ㄚ姆家鄉的醃脆梅-親子共廚.傳家菜/012期ㄚ穗

張貼者:2011年5月11日 上午6:2012期同學會   [ 已更新 2011年5月17日 上午9:20 ]
 
 
您吃過便當盒內
白白米飯放了一顆垂涎欲滴的梅子,
 
現在的我回味起來是非常幸福的一件事,
 
一起醃脆梅吧,是媽媽家鄉的味道!!
 
 

在今年515國際家庭日【愛你一輩子】推出的『親子共廚‧傳家菜』

這個功課,對ㄚ穗一家人經過了多次的討論開出了林林總總的菜單,

都因為過程中太繁雜,始終沒能有結論,

不知是不是吸引力法則,居然這麼美好的事降臨在ㄚ穗身上,

公司福委會舉辦「2011春之賞鶯歌甕藏春之梅」梅甕DIY活動,

就是這道佳餚了,讓我這忙碌的上班族也能享受親子共廚,

將媽媽家鄉的味道傳給下一代。

 

 

ㄚ穗母親的家鄉在南投埔里,

~傳統承襲老祖母加工醃製作法,

每年清明時節左右必會回埔里抱回台中家一甕甕不同口味的醃梅,

滿足一整年的味蕾,那是小時候最愛的食物也是零嘴,

而如今長大為人妻為人母,還是很享受這回憶的味道!

所以這一次我們全家出動參加公司的活動,

一定要將這手藝學起來,作為傳家菜……

這可是我們花了3天將它完成的喔!

做了2,其中一甕忍住美味要留到515,跟大家分享品嘗,

另一甕則試吃試吃著狀態下被一家人啃完了,

就看看我們是怎麼將它完成的!

 

 

 

材料:

青梅子: 七分熟的青梅1公斤(清明節時)

粗鹽: 約梅重的100g

特砂糖:600g

作法:

七分熟的青梅,灑上一把粗鹽,使勁搓揉吧!

微微破皮的青梅,慢慢滲出香氣與汁液(殺青完成)

用刀背輕拍梅子使其破裂最佳是一次必殺,會裂出一公分的細縫

裝在大鍋中漂水,浸泡隔夜將梅子撈起風乾瀝乾

裝罐,加入糖150g浸泡出水

倒掉第一次糖水,加入新糖150g浸泡梅子2天出水,冷藏。

倒出第二次糖水加360 g糖,煮新糖水,放涼備用。

梅子放入新糖水中浸泡,冷藏,完成即可食用。 
 
 
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